Как приготовить борщевую заправку

Борщевая заправка - это основа вкусного борща, которая сохраняет все ароматы и полезные свойства овощей. Рассмотрим классический рецепт приготовления.

Ингредиенты для борщевой заправки

Основные компоненты:

• Свекла - 500 г
• Морковь - 300 г
• Лук репчатый - 200 г
• Томатная паста - 3 ст. ложки
• Растительное масло - 100 мл

Дополнительные ингредиенты:

• Уксус 9% - 1 ст. ложка
• Сахар - 1 ч. ложка
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 2-3 зубчика

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка овощей

1. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке
2. Лук нарезать мелкими кубиками
3. Чеснок пропустить через пресс

2. Обжарка овощей

3. Приготовление заправки

1. В сковороду с обжаренными овощами добавить томатную пасту
2. Влить уксус и добавить сахар
3. Тушить на медленном огне 15 минут
4. В конце добавить чеснок и соль

Советы по приготовлению

Как сделать заправку идеальной:

• Используйте молодые сочные овощи
• Не пережаривайте свеклу - она должна остаться яркой
• Регулируйте количество уксуса по вкусу
• Можно добавить болгарский перец для аромата

Хранение заправки

Готовую заправку можно:

• Использовать сразу для приготовления борща
• Хранить в холодильнике до 5 дней
• Заморозить порциями на 2-3 месяца

Варианты борщевой заправки

С капустой:

Добавить 200 г мелко нашинкованной белокочанной капусты за 5 минут до конца тушения

С фасолью:

Ввести 1 стакан отварной фасоли в готовую заправку

Острая версия:

Добавить 1/2 ч. ложки молотого перца чили или свежий перец