Молочные коктейли McDonald's уже несколько десятилетий остаются популярным десертом. Разберемся, из каких ингредиентов их производят и как достигается характерная текстура.
Содержание
Молочные коктейли McDonald's уже несколько десятилетий остаются популярным десертом. Разберемся, из каких ингредиентов их производят и как достигается характерная текстура.
Основные компоненты коктейлей
| Ингредиент | Процентное содержание | Функция |
| Молочная смесь | 60-65% | Основа коктейля |
| Сахар | 15-20% | Подсластитель |
| Сироп-ароматизатор | 10-12% | Вкусоароматическая добавка |
| Стабилизаторы | 0,3-0,5% | Сохранение консистенции |
Технология приготовления
Производственный процесс:
- Подготовка молочной основы (пастеризация и гомогенизация)
- Смешивание с сухими компонентами
- Добавление жидких ароматизаторов
- Охлаждение смеси до +4°C
- Фасовка в герметичные пакеты
Приготовление в ресторане:
- Заливка готовой смеси в коктейльный миксер
- Взбивание в течение 30-45 секунд
- Добавление льда при необходимости
- Подача в фирменных стаканах
Виды коктейлей и их особенности
Классические вкусы:
- Ванильный - на основе натурального ванильного экстракта
- Шоколадный - с какао-порошком голландской обработки
- Клубничный - с натуральным клубничным пюре
Сезонные предложения:
- Мятный (в рождественский период)
- Карамельный (осенью)
- Печенье-крем (ограниченные серии)
Пищевая ценность
| Параметр | Маленький (250 мл) | Средний (350 мл) |
| Калории | 340 ккал | 480 ккал |
| Белки | 8 г | 11 г |
| Жиры | 7 г | 10 г |
| Углеводы | 58 г | 81 г |
Интересный факт
Оригинальные коктейльные микшеры McDonald's работают под давлением 60 psi, что создает характерную воздушную текстуру, которую сложно повторить в домашних условиях.
